Die Studie zeigt, dass kurzkettige Fettsäuren wie Propionat und Butyrat als epigenetische Regulatoren fungieren, indem sie spezifische chemische Modifikationen an Histonen verursachen. Diese Modifikationen beeinflussen die Chromatinzugänglichkeit und die Genexpression. Es wurde festgestellt, dass diese Metaboliten spezifische Cis-regulatorische Elemente beeinflussen, die an biologischen Prozessen und molekularen Funktionen beteiligt sind. Propionat- und Butyrat-Treatments führten zu deutlich unterschiedlichen Bindungsmustern an Histonproteinen, wobei Unterschiede in der Genexpression, insbesondere in Bezug auf Stoffwechsel- und Signalübertragungswege, festgestellt wurden. Diese Entdeckungen unterstreichen die Bedeutung dieser Metaboliten als Brücken zwischen Ernährung, Stoffwechsel und Genexpression.
Ernährungsqualität und ökologischer Fußabdruck in Gesundheitseinrichtungen
In dieser Studie wurde die Ernährungsqualität und der ökologische Fußabdruck der Verpflegung in zwei Krankenhäusern und drei Pflegeheimen in Deutschland untersucht. Die Analyse ergab, dass die Ernährungsqualität niedrig war, da die Einrichtungen zwischen 39 und 57 von 100 Punkten auf