Ziel der Studie war es, die Auswirkungen einer hülsenfrucht-basierten Ernährung auf das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Erwachsenen ab 50 Jahren zu erforschen. Insgesamt 108 Teilnehmer wurden zufällig zu einer Ernährung mit hülsenfrucht-basierten Lebensmitteln (zwei Portionen täglich aus Bohnen, Kichererbsen, Erbsen oder Linsen, etwa 150 g/Tag Trockengewicht) oder ihrer normalen Ernährung zugeordnet, jeweils für zwei Monate mit einer einmonatigen Auswaschphase (washout), bevor sie zur anderen Diät wechselten. Teilnehmer, die die hülsenfrucht-basierte Ernährung erhielten, zeigten eine signifikante Senkung des Gesamtcholesterins um 8,3 % und des LDL-Cholesterins um 7,9 % im Vergleich zur normalen Ernährung. Eine Unteranalyse von Personen mit hohen Lipidwerten zu Beginn der Studie zeigte eine Cholesterinsenkung um 6 % durch die hülsenfrucht-basierte Diät. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass eine hülsenfrucht-basierte Diät effektiv ist, um Gesamtcholesterin und LDL-C bei älteren Erwachsenen zu senken und somit das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert.

Abeysekara S, Chilibeck PD, Vatanparast H, Zello GA. A pulse-based diet is effective for reducing total and LDL-cholesterol in older adults. Br J Nutr. 2012 Aug;108 Suppl 1:S103-10. doi: 10.1017/S0007114512000748. PMID: 22916805.