In einem ganzheitlichen sportmedizinischen und regenerativem Konzept spielt die Sporternährung neben vielen anderen Aspekten eine essenzielle Rolle. Es geht wie so oft um den ganzheitlichen Ansatz. Evidenz folgt meist der Erfahrung/Praxis. So ist und bleibt es ein individuelles Thema und schadet nur demjenigen, der dieses Instrument nicht zu nutzen weiß bzw. es vielleicht gar nicht nutzen möchte. Erhalt, Aufbau oder Wiedererlangung der Leistungsfähigkeit für Sportler und Patienten, aber auch besonders die optimale Erholung und Regeneration stehen dabei im Fokus.
Zubereitung Das Kokosnussöl in einer Schüssel zum Schmelzen bringen, danach etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Eier schaumig rühren und den Ahornsirup hinzufügen. Im Anschluss die Bananen pürieren und gemeinsam mit dem Kokosnussöl unter die Eiermasse mischen. Alle trockenen Zutaten vermengen und ebenfalls mit der Eiermasse verrühren. Danach die Blaubeeren unterheben (gefrorene Früchte nicht auftauen). 10 Muffinförmchen einfetten (Alternative: Silikon- oder Papierförmchen verwenden und auf das Einfetten verzichten) und die Formen zur Hälfte mit Teig befüllen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
Vegane Alternative (Anmerkung der Redaktion) Die Eier können durch Chia Samen ersetzt werden. Einfach 4 EL Chia Samen mit 20 EL Wasser vermengen und 15 Minuten quellen lassen. Der vegane Eier-Ersatz muss nicht schaumig gerührt werden, ansonsten kann ganz normal wie oben beschrieben vorgegangen werden.
Durch das Hirse- und das Quinoamehl sind die Muffins auch glutenfrei. Weitere glutenfreie Mehle sind beispielsweise: Buchweizenmehl, Kokosmehl, Hanfmehl, Teffmehl, Amaranthmehl, Walnussmehl, Man-
delmehl, Reismehl, Erdmandelmehl (ist von Natur aus süß, kann bei Verwendung der Ahornsirup entsprechend reduziert werden).
Nach Belieben können die Mehle durch die im Rezept genannten Mehle ersetzt bzw. ergänzt werden.
Tipp der Redaktion – Möchten Sie den Proteingehalt des Muffins erhöhen, so ersetzen Sie einfach das Hirsemehl durch BESTFORM VEGAN.
Autoren
Sportmedizin für Ärzte, Therapeuten & Trainer
